Dagens middag
Köttfärsbiffar med potatis.
Jag vet inte hur det är tänkt, men jag gör alltid någon sort "sås/marinad" som jag blandar i köttfärsen.
Den kan till exempel innehålla, som idag; smoke-essens, texas smokehouse barbecuesås (Fast det heter ju egentligen Texas Longhorn), grädde, lite honung, salt, peppar, piri piri, vitlök och lite örter.
Sen blandar jag ihop det hela, kanske med nåt ägg och/eller ströbröd och bränner på skiten snabbt i stekpanan och sen in i ugnen (Jag lagar oftast till 7-8 personer eftersom jag har en stor familj).
Hur gör ni? Har ni några bra tips?
Jag vet inte hur det är tänkt, men jag gör alltid någon sort "sås/marinad" som jag blandar i köttfärsen.
Den kan till exempel innehålla, som idag; smoke-essens, texas smokehouse barbecuesås (Fast det heter ju egentligen Texas Longhorn), grädde, lite honung, salt, peppar, piri piri, vitlök och lite örter.
Sen blandar jag ihop det hela, kanske med nåt ägg och/eller ströbröd och bränner på skiten snabbt i stekpanan och sen in i ugnen (Jag lagar oftast till 7-8 personer eftersom jag har en stor familj).
Hur gör ni? Har ni några bra tips?
Deglacera?
Vad är grejen?
Om jag steker kött så steker jag det ganska hårt, men kort. Oftast.
Det som är kvar i pannan är ofta bränt och oljigt/smörigt.
Jag fattar inte, ska jag hälla på vin och fond på det?
Hur gör ni?
Om jag steker kött så steker jag det ganska hårt, men kort. Oftast.
Det som är kvar i pannan är ofta bränt och oljigt/smörigt.
Jag fattar inte, ska jag hälla på vin och fond på det?
Hur gör ni?
Tävling!
Som sagt, inlägg om MD kommer snart...
I väntan på det så får ni hålla till godo med vinlistan från samma kväll.
Om ni vill så kan ni ju försöka gissa vad vi åt utifrån vinlistan.
Jag ser fram emot era svar i kommentarerna.
Bästa gissning vinner.
EDIT: Det var dåligt med gissningar.
I väntan på det så får ni hålla till godo med vinlistan från samma kväll.
Om ni vill så kan ni ju försöka gissa vad vi åt utifrån vinlistan.
Jag ser fram emot era svar i kommentarerna.
Bästa gissning vinner.
EDIT: Det var dåligt med gissningar.
Snabbmat
Icas färdiga pizzabotten med kantarell, sparris och chevre. Dessutom, färska tomater och lite honung.
(Till vänster barnhalvan med rökt skinka...)
(Till vänster barnhalvan med rökt skinka...)
I väntan på vaddå?
I väntan på rapport från Mathias Dahlgren får ni hålla till godo med en bild från häromdagen.
Halloumi med vin- och korianderbrässerade linser. Jag älskar linser. Jag älskar halloumi.
Halloumi med vin- och korianderbrässerade linser. Jag älskar linser. Jag älskar halloumi.
Mathias Dahlgren
Ikväll är det dags för första besöket på Mathias Dahlgren.
Jag har varit på Matbaren några gånger, bland annat precis när de hade öppnat. Då åt jag bland annat en grym långbakad sida av gris med jordärtskockspuré och dessutom en mäktig matjessill från Norröna med brynt smör. Sen dess äter jag alltid matjes med brynt smör, gräddfilen är död för mig.
Detta blir dock första gången i matsalen.
Titta in här lite senare för recension/intryck.
Mvh/Söderberg
(bild från http://www.mathiasdahlgren.com)
Jag har varit på Matbaren några gånger, bland annat precis när de hade öppnat. Då åt jag bland annat en grym långbakad sida av gris med jordärtskockspuré och dessutom en mäktig matjessill från Norröna med brynt smör. Sen dess äter jag alltid matjes med brynt smör, gräddfilen är död för mig.
Detta blir dock första gången i matsalen.
Titta in här lite senare för recension/intryck.
Mvh/Söderberg
(bild från http://www.mathiasdahlgren.com)
Tonfisk
Min gräsänklingsvecka kröntes med lite tonfisk. Jag orkade dock inte grilla den, utan körde den i stekpannan helt snabbt.
Till det hade jag smörslungad sparrisbroccoli och så gjorde jag ett litet potatismos med chèvren som blev över från middagen innan.
Ingen grill
Också yxig uppläggning
Ja, den ska ju vara helt tokrå förstås
Till det hade jag smörslungad sparrisbroccoli och så gjorde jag ett litet potatismos med chèvren som blev över från middagen innan.
Ingen grill
Också yxig uppläggning
Ja, den ska ju vara helt tokrå förstås
Lammfilé
En dag gjorde jag grillad lammfilé med chèvre, halloumi och sallad och ett chili/vitlökssmör.
Det blev gott, fast lammfilén var inte topp tyvärr.
Till lammet fick vi Fleetwood Mac och nåt lådrosé som mitt middagssällskap hade med sig. Det funkade bra.
Jag tycker att Fleetwood Mac och lamm passar ihop på något sätt.
Det blev gott, fast lammfilén var inte topp tyvärr.
Till lammet fick vi Fleetwood Mac och nåt lådrosé som mitt middagssällskap hade med sig. Det funkade bra.
Jag tycker att Fleetwood Mac och lamm passar ihop på något sätt.
Bilder Gräsänklingmiddag 1
Menyn blev alltså följande:
1. Thaimarinerade grillade pilgrimsmusslor med avocadocrème och regnbågsrom. Dryck: Singha
2. Gängmörad entrecote med tryffeldoftande sparrispuré, och lite sallad. Dryck: La Grola
Musslor i marinad
Avocadocrème med färsk koriander
Thaimarinerade grillade pilgrimsmusslor med avocadocrème och regnbågsrom
Gängmörad Entrècote marinerad i lite rödvin
Entrècote med tryffeldoftande sparrispuré och liten grönsallad.
Lite yxig uppläggning, jag vet...men vad fan
1. Thaimarinerade grillade pilgrimsmusslor med avocadocrème och regnbågsrom. Dryck: Singha
2. Gängmörad entrecote med tryffeldoftande sparrispuré, och lite sallad. Dryck: La Grola
Musslor i marinad
Avocadocrème med färsk koriander
Thaimarinerade grillade pilgrimsmusslor med avocadocrème och regnbågsrom
Gängmörad Entrècote marinerad i lite rödvin
Entrècote med tryffeldoftande sparrispuré och liten grönsallad.
Lite yxig uppläggning, jag vet...men vad fan
Gräsänkling III
Det blev entrecote med sparrispuré.
Orkar nog inte göra glassen. Sticker ner på stan istället.
Vi hörs/S
(Återkommer med mer utförlig beskrivning av middagen)
.
Orkar nog inte göra glassen. Sticker ner på stan istället.
Vi hörs/S
(Återkommer med mer utförlig beskrivning av middagen)
.
Gräsänkling II
Nej, det blev gängmörad entrecote istället.
Till det gör jag nog en tryffeldoftande sparrispuré tror jag, och lite sallad.
Och en flaska La Grola
Till det gör jag nog en tryffeldoftande sparrispuré tror jag, och lite sallad.
Och en flaska La Grola
Gräsänkling
Nej, nu har jag legat på soffan och ätit Billys panpizza tillräckligt länge.
Ikväll får jag rycka upp mig!
Kvällens meny:
1. Thaimarinerade grillade pilgrimsmusslor med avocadocrème och regnbågsrom. Dryck: Singha
2. Grillad lammfilé med krossad potatis smaksatt med chèvre och salvia. Dryck: Brolio
3. Valnötsglass med valnötscaramel och lönnsirap. Dryck: Armagnac.
Återkommer med resultatet
(Så här ser pilgrimsmusslorna ut just nu iallafall)
Som sällskap när jag lagar maten har jag Heineken, Fernet och detta:
Ikväll får jag rycka upp mig!
Kvällens meny:
1. Thaimarinerade grillade pilgrimsmusslor med avocadocrème och regnbågsrom. Dryck: Singha
2. Grillad lammfilé med krossad potatis smaksatt med chèvre och salvia. Dryck: Brolio
3. Valnötsglass med valnötscaramel och lönnsirap. Dryck: Armagnac.
Återkommer med resultatet
(Så här ser pilgrimsmusslorna ut just nu iallafall)
Som sällskap när jag lagar maten har jag Heineken, Fernet och detta:
Rester
Jag är gräsänkling i en vecka och har inte orkat åka och handla idag. När jag letade igenom kylen efter något att äta hittade jag en kycklingfilé som blev över när jag gjorde min indiska kycklinggryta här om dagen (recept kommer senare).
Dessutom hade jag en del grönsaker över från grillningen igår.
Så det fick bli en kycklingfilé med citronrub och fetaostgratinerade grönsaker. Inget fancy, men ganska gott i all sin enkelhet.
Dessutom hade jag en del grönsaker över från grillningen igår.
Så det fick bli en kycklingfilé med citronrub och fetaostgratinerade grönsaker. Inget fancy, men ganska gott i all sin enkelhet.
Mitt kök
Vi renoverade köket förra året. Snickerier från Kvänum och vitvaror från Gaggenau och Miele. Det är fortfarande en del kvar att göra. I höst gör vi klart det sista. Då ska vi höja fläkten som blev monterad för lågt (?) samt sätta upp fler hyllor, krokar för köksredskap och lite annat smått och gott. När köket är klart ska jag göra en riktig inventering av all utrustning och komplettera. En hel del har blivit slitet och en del försvunnit i flyttar m.m.
De enda två inköp jag har gjort på senare tid är sauteringspannan nedan från Demeyere samt en kastrull från desamma. Men snart är det dags igen. Kul!
De enda två inköp jag har gjort på senare tid är sauteringspannan nedan från Demeyere samt en kastrull från desamma. Men snart är det dags igen. Kul!
Grillning
Det är trevligt att grilla.
Igår blev det cote de boeuf med grillade grönsaker.
Jag vet inte vad cote de boeuf heter på svenska. Det skulle kunna heta "entrecote med ben".
På andra sidan Atlanten heter det väl rib steak eller rib eye steak.
Otroligt trevligt kött att grilla iallafall. Jag hittade det på Urban Deli Nytorget. har inte sett det i någon annan butik, men jag har inte direkt letat heller...
Köttet grillades enligt konstens alla regler och kryddades med lite salt och peppar. Till det serverades surdegsbaguette, en liten tomatsallad + grillade grönsaker (vit sparris, röd paprika, zucchini och färsk gul lök). Grönsakerna blancherade jag snabbt i lättsaltat vatten, grillade och la sen i en örtolja; olivolja, vitlök, lönnsirap, lite tabasco och blandade örter från trädgården (salvia, mynta, basilika och lite timjan).
Igår blev det cote de boeuf med grillade grönsaker.
Jag vet inte vad cote de boeuf heter på svenska. Det skulle kunna heta "entrecote med ben".
På andra sidan Atlanten heter det väl rib steak eller rib eye steak.
Otroligt trevligt kött att grilla iallafall. Jag hittade det på Urban Deli Nytorget. har inte sett det i någon annan butik, men jag har inte direkt letat heller...
Köttet grillades enligt konstens alla regler och kryddades med lite salt och peppar. Till det serverades surdegsbaguette, en liten tomatsallad + grillade grönsaker (vit sparris, röd paprika, zucchini och färsk gul lök). Grönsakerna blancherade jag snabbt i lättsaltat vatten, grillade och la sen i en örtolja; olivolja, vitlök, lönnsirap, lite tabasco och blandade örter från trädgården (salvia, mynta, basilika och lite timjan).
Urban Deli
Det här fick jag i mig på Urban Deli Nytorget häromdagen.
Först några ostron och ett glas Palmer blanc de blancs 2002.
Sen lite kött och bröd + ett glas god ripasso.
Tack.
Först några ostron och ett glas Palmer blanc de blancs 2002.
Sen lite kött och bröd + ett glas god ripasso.
Tack.
 |
| piatti di carne |
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)