Pasta Vongole
Hej.
För ett tag sedan hade min lokala Ica-butik fått in en leverans med trevliga skaldjur. Jag slog direkt till på ett nät med vongolemusslor och några ostron. Det gäller att passa på.
Jag bestämde mig för att göra en enkel pasta med vongole.
Det första jag gjorde var att lägga musslorna i ganska salt vatten i ca 10 min så att de "spottar ut" ev sand och liknande.
Under tiden de låg där gav jag mig på ostronen som jag tänkte ha som lite snacks medan jag lagade maten. Det gick ganska bra att få upp dem. Jag är verkligen inget proffs på det, men det går bättre och bättre för varje gång. De sköljde jag ner med ett glas Cremant de Limoux. Toppen!
Söderberg - Ostronen, 1 - 0
Efter att jag satt på pastan var det dags att köra igång lite olivolja med vitlök och chili i en panna och slänga i musslorna.
Slutligen hällde jag i pastan och ganska mycket persilja och parmesan. Jag tyckte att det blev toppen, och de tre småungarna verkade och tycka att det var kul och sitta och plocka med musslorna. Nästa gång tror jag att dock att jag kompletterar med lite vongole på burk så att det blir lite mer musslor.
Tada!
Till middagen lyssnade vi självklart på detta. Vad passar bättre till pasta än Jackson Browne?
För ett tag sedan hade min lokala Ica-butik fått in en leverans med trevliga skaldjur. Jag slog direkt till på ett nät med vongolemusslor och några ostron. Det gäller att passa på.
Jag bestämde mig för att göra en enkel pasta med vongole.
Det första jag gjorde var att lägga musslorna i ganska salt vatten i ca 10 min så att de "spottar ut" ev sand och liknande.
Under tiden de låg där gav jag mig på ostronen som jag tänkte ha som lite snacks medan jag lagade maten. Det gick ganska bra att få upp dem. Jag är verkligen inget proffs på det, men det går bättre och bättre för varje gång. De sköljde jag ner med ett glas Cremant de Limoux. Toppen!
Söderberg - Ostronen, 1 - 0
Efter att jag satt på pastan var det dags att köra igång lite olivolja med vitlök och chili i en panna och slänga i musslorna.
Slutligen hällde jag i pastan och ganska mycket persilja och parmesan. Jag tyckte att det blev toppen, och de tre småungarna verkade och tycka att det var kul och sitta och plocka med musslorna. Nästa gång tror jag att dock att jag kompletterar med lite vongole på burk så att det blir lite mer musslor.
Tada!
Till middagen lyssnade vi självklart på detta. Vad passar bättre till pasta än Jackson Browne?
Grisracks
Gårdagkvällens meny
1. Ost och körv + Liberty Ale
2. Långbakade grisracks från Domta gård med rostade majrovor, jordärtskockspuré och rödvinssky med rostad vitlök + Valpolicella Superiore från Allegrini.
3. Äppelkompott m vaniljsås
Inga konstigheter egentligen. Handlade loss lite på Urban Deli. Tyvärr blev racksen inte fullt så "långbakade" som jag tänkt pga tidsbrist. Dagishämtningar, städning m.m. kom liksom emellan. Men de var väl inne i ca 2 timmar iallafall.
Jag kryddade dem ganska rejält på utsidan med div grejer som jag har glömt nu. Men det var lite BBQ-aktigt. När de var klara var svålen fint knaprig och köttet var saftigt och gott.
Underst i ugnen lade jag in majrovorna med lite olivolja, salt och peppar och några solovitlökar. Jag hällde också på lite mousserande.
Till det gjorde jag en puré på mandelpotatis och jordärtskocka med de vanliga ingredienserna: grädde, smör, salt och vitpeppar, lite parmesan och tryffelolja. Den blev perfekt.
Sen kokade jag ihop "hemlagad" kalv- och kycklingfond, som jag också köpt på UD, med rödvin. Jag lät några timjankvistar koka med och mosade i några ungsbakade vitlöksklyftor. Dessutom hade jag i muscovadosocker, kanel, muskot, lite balsamvinäger + lite annat. Såsen reducerade jag tills den var ganska tjock. Den blev väldigt mustig och smakrik.
The rest is history, men jag tyckte i all ödmjukhet att det var topp 3 i år. Min matgäster Henrik och Anna verkade också mycket nöjda.
Tack/S
Fina racks
Än en gång en lite väl rustik uppläggning, måste jobba på det...
Trevligt vin som passade MYCKET bra till huvudrätten! En Valpolicella Superiore från Allegrini.
1. Ost och körv + Liberty Ale
2. Långbakade grisracks från Domta gård med rostade majrovor, jordärtskockspuré och rödvinssky med rostad vitlök + Valpolicella Superiore från Allegrini.
3. Äppelkompott m vaniljsås
Inga konstigheter egentligen. Handlade loss lite på Urban Deli. Tyvärr blev racksen inte fullt så "långbakade" som jag tänkt pga tidsbrist. Dagishämtningar, städning m.m. kom liksom emellan. Men de var väl inne i ca 2 timmar iallafall.
Jag kryddade dem ganska rejält på utsidan med div grejer som jag har glömt nu. Men det var lite BBQ-aktigt. När de var klara var svålen fint knaprig och köttet var saftigt och gott.
Underst i ugnen lade jag in majrovorna med lite olivolja, salt och peppar och några solovitlökar. Jag hällde också på lite mousserande.
Till det gjorde jag en puré på mandelpotatis och jordärtskocka med de vanliga ingredienserna: grädde, smör, salt och vitpeppar, lite parmesan och tryffelolja. Den blev perfekt.
Sen kokade jag ihop "hemlagad" kalv- och kycklingfond, som jag också köpt på UD, med rödvin. Jag lät några timjankvistar koka med och mosade i några ungsbakade vitlöksklyftor. Dessutom hade jag i muscovadosocker, kanel, muskot, lite balsamvinäger + lite annat. Såsen reducerade jag tills den var ganska tjock. Den blev väldigt mustig och smakrik.
The rest is history, men jag tyckte i all ödmjukhet att det var topp 3 i år. Min matgäster Henrik och Anna verkade också mycket nöjda.
Tack/S
Fina racks
Än en gång en lite väl rustik uppläggning, måste jobba på det...
Trevligt vin som passade MYCKET bra till huvudrätten! En Valpolicella Superiore från Allegrini.
Lättviktare
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)