Historien upprepar sig

Idag blev det gängmörad biff med tryffelpolenta, långbakade tomater och blandade skott. Till det en god Amarone och rockenroll. Lite rustikt typ.

Chris Whitley


Jag fick hjälp med polentan som blev perfekt "al dente" för en gångs skull


Än en gång en lite slafsig uppläggning, ledsen för det


Dock inte helstek biff denna gång, utan ICA:s egen hängmörade i skivor som jag brukar köpa ibland. Den här var riktigt bra. En av de bättre jag har köpt där. Det var ganska tjocka skivor, så jag brynte dem och lät dem gå klart i ugnen. Polentan kokade jag med hönsbuljong och grädde, sen i med rejält med parmesan, smör och en del tryffelolja.

Tack/S

Garam Masala

Gjorde en Delhi chicken garam masala.

Lagerblad, nejlikor, kardemummafrön och kanelstång värms i olja några minuter.


Svetta gul lök och vitlök i kryddoljan. Inte för hög värme.
I med kyckling. Låt brynas/friteras i olja tills den har fått nån sorts yta. Kanske ca 10 minuter.


Blanda sen ner färsk och torkad ingefära, spiskummin, garam masala-paste + kryddblandning, socker, färsk chili, en massa färska tomater (det går även bra med krossade, men inte lika bra) och lite vatten + en massa annat som jag har glömt. Smaka av med (ganska mycket) salt och lite peppar.
Koka i typ ett år.
Färdigt.


Servera med:

Raita: Yoghurt med lite finhackad gurka, tomat och chili + salt och socker.

Citronmarinerade lökringar: Marinera lökringar i citronsaft, citronskal, salt och socker. Gärna i minst en timme.

Chili- eller lime pickles.

Kanske ris, eller ännu hellre Roti-bröd.

Ät och njut.

Citronmarinerade lökringar. Oftast gör jag med gul lök.



Tack/Söderberg