Teknikens under

Jo, jag gjorde rådjursfilé idag. Men alla mina mobilinlägg försvann.
Återkommer. Håll till godo med David Gray så länge.

Edit: eh...det var ju inte rådjur, utan ren...

Vad är grejen?

Ja, det är ju lite konstigt att jag drar i gång den här bloggen samtidigt som jag håller på med två byggprojekt, varav ett hus, och dessutom jobbar 150% och har ganska många barn i min familj. Lustigt nog så tror jag aldrig att jag har lagat så lite schysst mat som jag har gjort sedan jag startade den här bloggen. Min matlagning håller helt på att balla ur. Idag gjorde jag något som jag aldrig trodde att jag skulle göra: Jag köpte sån här rattatouille på konserv. Den var god i och för sig, men...

Ja ja, det här var aldrig tänkt att vara någon blogg om endast "finmat", men någon måtta får det ju vara!
Jag har ändå inte givit upp helt, hoppas ni inte har gjort det heller.
Häng kvar ett litet tag till så får vi se vad som händer...

Grappa

Jag fick en trevlig present av min nya bästa vän:

Dagens middag

Köttfärsbiffar med potatis.

Jag vet inte hur det är tänkt, men jag gör alltid någon sort "sås/marinad" som jag blandar i köttfärsen.
Den kan till exempel innehålla, som idag; smoke-essens, texas smokehouse barbecuesås (Fast det heter ju egentligen Texas Longhorn), grädde, lite honung, salt, peppar, piri piri, vitlök och lite örter.
Sen blandar jag ihop det hela, kanske med nåt ägg och/eller ströbröd och bränner på skiten snabbt i stekpanan och sen in i ugnen (Jag lagar oftast till 7-8 personer eftersom jag har en stor familj).

Hur gör ni? Har ni några bra tips?

Deglacera?

Vad är grejen?

Om jag steker kött så steker jag det ganska hårt, men kort. Oftast.
Det som är kvar i pannan är ofta bränt och oljigt/smörigt.
Jag fattar inte, ska jag hälla på vin och fond på det?
Hur gör ni?

Tävling!

Som sagt, inlägg om MD kommer snart...
I väntan på det så får ni hålla till godo med vinlistan från samma kväll.
Om ni vill så kan ni ju försöka gissa vad vi åt utifrån vinlistan.
Jag ser fram emot era svar i kommentarerna.
Bästa gissning vinner.

EDIT: Det var dåligt med gissningar.

Snabbmat

Icas färdiga pizzabotten med kantarell, sparris och chevre. Dessutom, färska tomater och lite honung.
(Till vänster barnhalvan med rökt skinka...)

I väntan på vaddå?

I väntan på rapport från Mathias Dahlgren får ni hålla till godo med en bild från häromdagen.
Halloumi med vin- och korianderbrässerade linser. Jag älskar linser. Jag älskar halloumi.

Mathias Dahlgren

Ikväll är det dags för första besöket på Mathias Dahlgren.
Jag har varit på Matbaren några gånger, bland annat precis när de hade öppnat. Då åt jag bland annat en grym långbakad sida av gris med jordärtskockspuré och dessutom en mäktig matjessill från Norröna med brynt smör. Sen dess äter jag alltid matjes med brynt smör, gräddfilen är död för mig.
Detta blir dock första gången i matsalen.
Titta in här lite senare för recension/intryck.

Mvh/Söderberg


(bild från http://www.mathiasdahlgren.com)

Tonfisk

Min gräsänklingsvecka kröntes med lite tonfisk. Jag orkade dock inte grilla den, utan körde den i stekpannan helt snabbt.
Till det hade jag smörslungad sparrisbroccoli och så gjorde jag ett litet potatismos med chèvren som blev över från middagen innan.

Ingen grill


Också yxig uppläggning


Ja, den ska ju vara helt tokrå förstås